2017年10月18日

白餅が変身

お店から家の帰り道にあるお魚屋さん。。

『白餅がちょっと多く欲しい』との事だったので50個程持って行き、、その数日後。。
なんと、、フグを超特価の破格のお値段で頂いた。。

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捌きたてだから大きい身を薄く切ればテッサにもなるよ!と新鮮さも抜群。

皮も付いてるので湯引きも楽しみながら鍋にしましょう!!

白餅がフグになちゃった。。とんでもない変身だ。。












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2017年10月17日

かぼちゃ餡

かぼちゃを蒸し器で蒸し、裏ごし、それをお鍋で加熱しながらお砂糖を加えて
できたのが、、黄色の色が鮮やかな、、かぼちゃの餡。

この餡さえ出来れば何にでも使える。

ハロウィン用のかぼちゃを用いた商品を試しに作ってみました。
白餅をかぼちゃの餡で包んだものです。
白餅にはお餅特有のコシと風味だけなのでどんな餡子でも大抵は合うのですね。

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本格的な販売は来週の23日から今月末まで。

他にもかぼちゃ大福、お餅の詰め合わせ4色にもこのかぼちゃの色を活かして
1品入れて販売したいと思います。

また2階の喫茶ではお抹茶セットのお餅をかぼちゃ餡で作ったお餅を添えて
ワンコインの500円で提供致します。(10月23日〜10月31日)






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2017年10月16日

玄米餅

白餅の中に玄米を混ぜて作った玄米入りのお餅です。
白餅の中に白米をいれると『うる餅』とか『うるち餅』と呼びますが、、玄米を入れたのは
初めて作ります。

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餅米って餅米だけだと結合が強く2〜3日で結構硬くなります。
5日も経てば石のような硬さ、、ま〜その前にひびが入ってカビも発生しますが・・・
でも、餅米の中に餅米以外の物を混ぜて作るとその結合が弱まり固まるのが遅いのですよね。

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これが搗きあがったお餅。
ちょっと茶色の粒々したのが玄米です。
この丸いお餅を棒状に延して猫の手のようにしていく事から大阪では棒状のお餅を一般的に猫餅と
言います。

固まりが遅いのでお渡しする前日のお昼頃に作成しました。

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玄米だけを食べるとプチプチっという食感がありますが、、それをお餅に入れ込むとどうなるか?
うるち餅よりも食感が残る想像は出来ます。

気にいって頂けるかな??









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