その用事も終わり、、食べに出るつもりが・・・・料理をする羽目に。。
ちょっと小ぶりな金目鯛。
でも、高級魚です。
煮も美味しいが、、簡単で失敗しない蒸しで頂きたいと思います。
① 金目の鱗と内臓を取って、、全体的に塩を塗る。
② 金目に包丁で切れ目をいれる。
③ 白ネギの青い部分をフライパンに並べその上に金目を置く。
④ スライスした生姜を適当に魚の上下に敷き臭み取り。
⑤ その上から日本酒、醤油、みりん、水を垂らす。（1：1：1：1の目安）
⑥ 蓋をして中火で約15分。
⑦ フライパンの蒸発具合を見ながら必要なら水を加える。
⑧ 白ネギ、生姜、大葉の刻みを蒸し終えた金目に覆い被せる。
⑨ 最後に熱したゴマ油を白ネギの上に掛ける。
あっさりと上品に頂けます。
白ネギがゴマ油で熱せられ金目とも良く合い、、お酒やご飯のお供にも抜群。
値が少々張る金目鯛、、絶対に失敗したくないと言う時には蒸しが一番です。
絶品に仕上がりますので、、お試しあれ！！
